CATEGORY：新商品開発部（旧カレー部）
2020年01月25日
牛肉と長葱のカレー
冬真っただ中、の割には過ごしやすい日が続く、いわゆる暖冬。
とは言え薄着で過ごせるわけも無くやっぱり寒い。
年末年始にお寿司をよく食べましたが本当は…
すき焼きが食べたかった。
って事で、思いっきりすき焼きにシフトしたカレーにチャレンジ。
もちろん肉は牛肉で、合わせる具材は…
春菊でも無くしらたきでも無く車麩でも無くて！
やっぱりネギでしょう。
スパイスに負けないすき焼き感を目指して！
牛肉と長葱のカレー、行ってみましょう。(^^)/
牛切り落とし、500g
玉ねぎ、中4個
長葱、2本
舞茸、1パック
こくまろカレー(中辛)、1箱
カレースパイス、大さじ2
コンビーフ、1缶
生姜、1かけ
ビーフブイヨン、1個
卵、6個
まずは沸騰したお湯にそっと卵を落として放置プレイ。
温泉卵を目指します、加温せず10分程度放置。
続いて巷で話題のｺﾚを…
ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙ…
ﾊﾟｶっとｱﾗﾗ…
玉ねぎみじん切り、長葱斜め切り（青い部分を少しみじん切り）、生姜みじん切り、舞茸みじん切りで、コンビーフも崩しておきます。
オリーブオイルに生姜ネギみじん切りを熱して香りを立たせて、クミンシードを振りかけて上から玉ねぎｽﾞｻｰ
しんなりした所でビーフブイヨン、コンビーフ、舞茸を入れて水800cc入れまして一煮立ち。
そこにスパイスを大さじ2杯投入。
更にルーを足して、ベースのビーフカレー完成。
今回合わせるお米は…
もち麦+15穀米のハイブリッド、炊き上がり約6合です。
水加減もﾀﾞｲﾀｲでなんとかなります今回は大成功。
ビーフカレーを極とろ火で煮込みまして、食べる直前に仕上げます。
ホットプレートに醤油・みりん・酒大さじ4、三温糖大さじ2、投入して…
ひと煮立ちしたところで…
お肉ﾄﾞｻ
その横に長葱ﾄﾞｻ
牛肉に火が通り過ぎないように注意して、お肉のみルーに投入し、葱に火が通るまで煮詰めます。
水分が少なくなった所で葱と煮汁ごと投入。
ｻｯｸﾘまぜたらハイ完成。(^^)
温卵…が随分生卵よりでしたが、センターに落として、
柔らかい牛肉と葱の歯ざわり、深みのあるビーフカレーに割り下の甘みがスパイスをまろやかに…
すき焼き風味タップリで美味しく出来ました。(^^)
おかわり！おかわり！！
