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2020年01月25日

牛肉と長葱のカレー


冬真っただ中、の割には過ごしやすい日が続く、いわゆる暖冬。

とは言え薄着で過ごせるわけも無くやっぱり寒い。

年末年始にお寿司をよく食べましたが本当は…

すき焼きが食べたかった。

って事で、思いっきりすき焼きにシフトしたカレーにチャレンジ。

もちろん肉は牛肉で、合わせる具材は…

春菊でも無くしらたきでも無く車麩でも無くて!

やっぱりネギでしょう。

スパイスに負けないすき焼き感を目指して!

牛肉と長葱のカレー、行ってみましょう。(^^)/

牛肉と長葱のカレー

牛切り落とし、500g
玉ねぎ、中4個
長葱、2本
舞茸、1パック
こくまろカレー(中辛)、1箱
カレースパイス、大さじ2
コンビーフ、1缶
生姜、1かけ
ビーフブイヨン、1個
卵、6個

まずは沸騰したお湯にそっと卵を落として放置プレイ。
牛肉と長葱のカレー
温泉卵を目指します、加温せず10分程度放置。

続いて巷で話題のコレを…
牛肉と長葱のカレー

クルクルクルクル…
牛肉と長葱のカレー

パカっとアララ…
牛肉と長葱のカレー

玉ねぎみじん切り、長葱斜め切り(青い部分を少しみじん切り)、生姜みじん切り、舞茸みじん切りで、コンビーフも崩しておきます。
牛肉と長葱のカレー


オリーブオイルに生姜ネギみじん切りを熱して香りを立たせて、クミンシードを振りかけて上から玉ねぎズサー
牛肉と長葱のカレー

しんなりした所でビーフブイヨン、コンビーフ、舞茸を入れて水800cc入れまして一煮立ち。
牛肉と長葱のカレー

そこにスパイスを大さじ2杯投入。
牛肉と長葱のカレー

更にルーを足して、ベースのビーフカレー完成。
牛肉と長葱のカレー


今回合わせるお米は…
牛肉と長葱のカレー
もち麦+15穀米のハイブリッド、炊き上がり約6合です。

水加減もダイタイでなんとかなります今回は大成功。
牛肉と長葱のカレー



ビーフカレーを極とろ火で煮込みまして、食べる直前に仕上げます。
牛肉と長葱のカレー

ホットプレートに醤油・みりん・酒大さじ4、三温糖大さじ2、投入して…
牛肉と長葱のカレー

ひと煮立ちしたところで…
牛肉と長葱のカレー

お肉ドサ
牛肉と長葱のカレー

その横に長葱ドサ
牛肉と長葱のカレー

牛肉に火が通り過ぎないように注意して、お肉のみルーに投入し、葱に火が通るまで煮詰めます。
牛肉と長葱のカレー

水分が少なくなった所で葱と煮汁ごと投入。
牛肉と長葱のカレー
サックリまぜたらハイ完成。(^^)

温卵…が随分生卵よりでしたが、センターに落として、
牛肉と長葱のカレー

柔らかい牛肉と葱の歯ざわり、深みのあるビーフカレーに割り下の甘みがスパイスをまろやかに…

すき焼き風味タップリで美味しく出来ました。(^^)



牛肉と長葱のカレー

おかわり!おかわり!!
牛肉と長葱のカレー


牛肉と長葱のカレー










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Posted by MMS typeD  at 12:15 │Comments(0)MMSカレー部

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